Wohin mit altem Brot 2

Ja, wir hatten diese Woche wirklich viel altes Brot ;-). Nun also die zweite Verwertung als Brotsuppe. Auch sehr lecker und wenn man kein Problem mit durchgeweichtem Brot hat, ist es wirklich ne prima Wintersuppe. Also, ab sofort freue ich mich über Brotreste. Ich hab immernoch etwas übrig und werde wohl Croutons daraus machen.

Wohin mit altem Brot??

Irgendwie bleibt bei uns immer Brot übrig und die trockenen Reste will keiner mehr essen. Ab und zu toasten wir sie, aber so richtig dolle ist das ja auch nicht. Also habe ich mal bei Chefkoch recherchiert, was man aus Brotresten so zaubern kann und siehe da, ich wurde fündig - Brotlaibchen. Sieht aus wie Buletten/Klopse/Frikadellen (wie auch immer Ihr das bei Euch nennt) :-)
Ich habe es mit Roggenmischbrot ausprobiert und eine Hälfte mit Schinken/Käse und die andere mit Salami/Käse gemacht. Schinken ist mein Favourit. Es war jedenfalls saulecker und herzhaft.

Sonntags zum Frühstück...

...gibt es öfter mal Pancakes nach diesem Rezept. Der Teig ist so unglaublich lecker!!!
Heute gab es die Pancakes mit Blaubeeren. Was soll ich sagen, ausser: LECKERRRRR!

What's up in your kitchen?

So, dann mache ich doch mal bei einer neuen Aktion mit und lasse Euch in meinen Kochtopf schauen. Heute gab's:

Kartoffel-Bohnen-Kasseler-Pfanne

Dazu braucht man für ca. 4 Portionen:
500g grüne Bohnen
500g Kartoffeln
1/4 l Gemüsebrühe
400g Kasseler
200g Cremefine
Salz, Pfeffer, Petersilie

So geht's:

Bohnen in Salzwasser 10-15 Minuten kochen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Öl kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kartoffeln im geschlossenen Topf gar kochen.
Nebenbei das Kasseler in einer Pfanne ein paar Minuten anbraten.
Wenn die Kartoffeln gar sind, Cremefine dazu und einmal aufkochen lassen.
Kasseler und Bohnen dazu und eventuell noch salzen und pfeffern. Petersilie drüberstreuen. Ich hatte leider keine Petersilie mehr.

Guten Appetit.

Wer noch dabei ist, steht hier.

Pflaumenkuchen ala Muddi

Heute beim Einkaufen haben mich die Pflaumen so angelacht, dass ich nicht vorbei laufen konnte. Der Geruch von einem tollen Pflaumenkuchen schwebte schon in meiner Nase. Zum Glück habe ich ja das tolle Rezept von meiner Mutti :-))

Zutaten für 1 normales Backblech:
Teig
500g Mehl
100g Zucker
80g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1/4l Milch

1-2kg Pflaumen

Streusel
400g Mehl
300g Butter
200g Zucker

Mehl in eine Schüssel geben.
Zucker und Vanillezucker sowie die zimmerwarme Butter dazugeben.
Hefe darüberbröseln und warme Milch darübergiessen.
Gut durchkneten.
Im Backofen bei 50 Grad abgedeckt mit Handtuch 1,5h gehen lassen.

Hefeteig auf einem Blech ausrollen.
Pflaumen entkernen und halbieren (ähm, andersrum). Auf dem Teig verteilen.
Aus den Streuselzutaten einen Teig kneten und über den Pflaumen verteilen.

Nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend 30 Minuten bei Umluft 160-170 Grad backen.

Guten Appetit!

PS: Ob ich dieses Familienrezept überhaupt verraten durfte? ;-)

Mampf

Sieht das nicht lecker aus?

Blumenkohl-Schinken-Nudel-Auflauf

Und hier nun auf dreifachen Wunsch das Rezept des simplen Auflaufs.

Zutaten:

1 Blumenkohl
250 g Nudeln (Spirelli oder was auch immer)
200 g Kochschinken
350 ml Milch
30 g Butter
30 g Mehl
200 g Schmelzkäse (Sahne)
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Nudeln bissfest kochen.
2. Blumenkohlröschen in Salzwasser blanchieren.
3. Schinken würfeln.
4. Blumenkohl, Schinken und Nudeln in eine Auflaufform geben und vermischen.
5. Mehlschwitze erstellen. Puh, das hat mich ja früher immer abgeschreckt. Aber mittlerweile nicht mehr angsteinflößend ;-).
Butter im Topf schmelzen lassen, Mehl hinzu und schön rühren. Danach die Milch nach und nach hinzugeben und immer schön rühren, rühren, rühren. Schmelzkäse darin auflösen und mit Salz, Pfeffer, Brühe (Instant) und Muskat abschmecken. Wem die Sauce zu dick ist, einfach noch vom Blumenkohlwasser etwas zugeben.
6. Sauce über den Auflauf und ab bei Umluft 180Grad in den Ofen.
15min, dann sollte alles fertig sein.

Ein Bild werde ich dann demnächst wohl nachreichen müssen.

Kohl auf der Pizza???

...und das soll schmecken? Ja, tut es!
Das Rezept hier könnt Ihr ja mal ausprobieren. Ich fands toll!



PS: Das Rezept des Blumenkohl-Schinken-Nudel-Auflaufs folgt in Kürze.

Spargel für Anfänger reloaded

Leute, Leute...so geht das nicht! Schon wieder ein Spargelrezept, das mir schmeckt (so ganz zugeben mag ich es ja nicht). Trotzdem frage ich mich, ob das nächste Mal wieder Spargel in der Biokiste liegt. Ich werde ja förmlich dazu gezwungen, eine Spargelesserin zu werden.
Hier gehts zur "Wie überzeuge ich Spargelhasser"-Spargellasagne

Eine Sünde in rot weiss

Gibt es etwas leckeres als Vanilleeis mit frischen Erdbeeren und ner guten Portion Schlagsahne??? Und wenn es dann auch noch Häagen Dazs Eis ist, ist die Sünde perfekt!

Falscher Hase auf italienisch

Hier mal wieder was zum Appetit machen - Hackbraten in einer italienischen Version mit getrockneten Tomaten und Mozarella. (die kommen auf dem Foto irgendwie nicht so richtig rüber)
Man, war der lecker. Schmeckt auch noch einen Tag später aufgewärmt und zwischen zwei Brötchenhälften gepackt.

Rezept findet Ihr hier.

Himbeer-Muffins

Gleich trifft sich unsere private Krabbelgruppe (wobei es eher eine "Liegegruppe" ist, denn noch krabbelt keiner) bei uns und ich hab schnell ein paar Himbeer-Muffins gebacken. Nix besonderes, aber lecker und auch schnell mal mit einer Hand verputzt (die andere immer bei den Kleinen) :-)

Zutaten für 12 Stück
200g Himbeeren (frisch oder TK)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
120g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80ml neutrales Öl
200g Buttermilch

***

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Himbeeren mit 2 EL Mehl bestäuben. TK Beeren nicht auftauen lassen.
3. Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und Zitronenschalte vermischen.
4. Ei in einer Schüssel verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch hinzu und gut verrühren.
5. Mehlgemisch zu den Eiern geben und alles kurz verrühren. Beeren vorsichtig unterheben.
6. Alles schön in der Muffinsform verteilen und auf mittlerer Schiene bei (Umluft) 160 Grad 20-25 Minuten backen.
7. Guten Appetit

Quelle: GU KüchenRatgeber - Noch mehr Muffins

Spargel im Schlafrock

EIGENTLICH mag ich Spargel gar nicht. Dafür mein Mann umso mehr. Und wie es der Zufall so will, lagen von den Stangen einige in der Biokiste. Irgendwie musste das ja verarbeitet werden und ich entschied mich für Spargel im Schlafrock ala Chefkoch - also Spargel eingehüllt in Schinken, Sauce Hollandaise und Bärlauch-Pfannkuchen. Todesmutig wie ich bin, habe ich dann auch mal einen Bissen probiert und komischerweise war es FAST lecker. ;-) Vielleicht, aber auch nur vielleicht, ändere ich ja meine Meinung und werde Spargelesser.

Risotto mit der Netti

Dieses Risotto ist zur Zeit mein Lieblingsessen. Könnte ich laufend machen. Das letzte Mal gekocht habe ich es zusammen mit der lieben Netti, die Anton und mich besucht hat. Schön war`s. Komm' bald wieder! :-)

Rezept gibts hier.

Pasta mit Avocadosauce

Und das ist nun aus den zwei Avocados geworden - eine Pastasauce nach diesem Rezept. Hat sich mein Mann also durchgesetzt. :-)

PS: Schmeckt übrigens lecker. Hätte ich gar nicht gedacht. Man darf nur nicht zuviel Sauce nehmen, sonst ist es zu fettig. Das nächste Mal würde ich es mit Creme fraiche etwas "auflockern".

Hat jemand einen Vorschlag...

...was ich aus diesen zwei Avocados zaubern könnte? Mal abgesehen von Guacamole. Die zwei lagen in der heutigen Biokiste und ich würde mich als Avocadoneuling bezeichnen ;-)
DANKE!

Svenska Kanelbullar

Was macht man, wenn man Ostermontag früh um 6 nicht mehr schlafen kann? Man geht in die Küche und backt Kanelbullar. Die liebe ich ja eh und ich finde die sind mit ein Hauptgrund, um nach Schweden auszuwandern. Ich habe sie etwas kleiner gemacht, damit sie ruckizucki im Mund verschwinden. Das auf dem Bild sind natürlich nicht alle. Die meisten habe ich eingefroren und den Rest gibt es gleich zum Kaffee, wenn der Besuch da ist. Ick freu mir.

Rezept ergänze ich dann später noch.

Wok, Wok, Hurra!

Dieses Mal lagen in der Biokiste Shiitakepilze und Möhren. Daraus habe ich mal wieder (wie soll es anders sein) nach diesem Chefkoch-Rezept eine thailändische Wokpfanne gezaubert. Einfach und lecker!

Mmmhhh, Gemüsetarte

Nach diesem Rezept habe ich eine Tarte aus Gemüse, das der Kühlschrank noch hergab, und Schinkenwürfeln gemacht. Der Mürbeteig aus dem Rezept ist sooo lecker und auch der Rest hat super geschmeckt. Yummy!

Die Schnupperkiste ist eine Tüte

Heute wurde die Schnupperkiste vom Biobauern geliefert. Naja, eigentlich war es dann doch "nur" eine Tüte. Dafür mit leckeren Sachen, die darauf warten, gekocht und verputzt zu werden :-). Bin ja gespannt, wie diese Topinambur schmecken.
Mal sehen, ob wir das Bioabo abschliessen...


Nachtrag: Topinambur geht gar nicht *schüttel*. Mein Mann fands ok, ich werd's nicht mehr essen.