Gleich trifft sich unsere private Krabbelgruppe (wobei es eher eine "Liegegruppe" ist, denn noch krabbelt keiner) bei uns und ich hab schnell ein paar Himbeer-Muffins gebacken. Nix besonderes, aber lecker und auch schnell mal mit einer Hand verputzt (die andere immer bei den Kleinen) :-)
Zutaten für 12 Stück
200g Himbeeren (frisch oder TK)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
120g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80ml neutrales Öl
200g Buttermilch
***
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Himbeeren mit 2 EL Mehl bestäuben. TK Beeren nicht auftauen lassen.
3. Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und Zitronenschalte vermischen.
4. Ei in einer Schüssel verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch hinzu und gut verrühren.
5. Mehlgemisch zu den Eiern geben und alles kurz verrühren. Beeren vorsichtig unterheben.
6. Alles schön in der Muffinsform verteilen und auf mittlerer Schiene bei (Umluft) 160 Grad 20-25 Minuten backen.
7. Guten Appetit
Quelle: GU KüchenRatgeber - Noch mehr Muffins
1 Kommentar:
Tönt ja lecker Dein Rezept! Eigentlich wollte ich Dir noch zum vorherigen Post was schreiben - aber eben, mein süsser Grund 3 1/2 Monate, hat mich erfolgreich davon abgehalten...! Ich musste ganz besonders lachen beim "ein T-Shirt mal wieder einen ganzen anbehalten zu können"! Geht mir genauso: entweder sabbert er mich voll oder dann pinkelt er mich an... wie heute Abend mal wieder. Aber ich gebe ihn nicht mehr her, nein, nein! Beim Friseur war ich schon wieder, habe einfach den Papa eingespannt und beim Zahnarzt war ich auch und da riss sich meine Schwiegermutter ums hüten. Freue mich auf weitere Anekdoten!
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